Joyeux mardi gras! Non je n'ai pas fait de beignets, de recettes grasses. J'ai préféré faire avec ce que j'avais et ce qui faisait vraiment envie, une recette légère et fraîche pour accompagner les beaux jours: des choux au citron !
La recette de pâte à choux du @chef.etchebest est à retrouver sur son site!
Pour la lemon curd, il vous suffit d avoir:
- 3 gros citrons
- 3 oeufs
- 125g de sucre (pour une curd bien parfumée mais pas trop acide)
- 50g de beurre
- 1càc bombée de Maïzéna
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🍋- verser le jus de citron dans une casserole et chauffer a feu doux
🍋- prélever du jus pour le mélanger a la maïzéna
🍋- verser le sucre dans la casserole et mélanger jusqu'a dissolution
🍋- ajouter le beurre en mélangeant puis la maïzéna
🍋- laisser tiédir avant d'ajouter les oeufs un a un en fouettant (si le mélange est trop chaud l'oeuf cuit trop vite et des filets de blancs d'oeuf apparaissent, il faudra passer la curd au tamis/passoire)
🍋- verser dans un pot de confiture et mettre au frais
-> Couper un chou en deux
-> Déposer un peu de lemon curd puis un peu de crème chantilly
-> Refermer et déguster
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