Je me souviens très bien de la première fois que j'ai goûté à ces merveilles! C'était il y a un peu plus d'un an en avril 2019. Ma folie du voyage avait contaminé ma mère qui a décidé de nous emmener au Portugal avec ma soeur. ✈
En apprenant qu'on allait partir j'ai voulu me renseigner sur les spécialités culinaires locales: on ne se refait pas! Haha. J'ai regardé l'épisode de #Somebodyfeedphil , un show incroyable sur Netflix! On suit @Phil.rosenthal partir à la découverte de cette magnifique ville, avec toute sa joie de vivre et son charisme. Une fois sur place j'ai suivi sa trace en goûtant les pasteis au marché Time Out puis a Belem. Gros coup de coeur!! J'en ai donc mangé un peu partout, un peu tout le temps, dès que j'en voyais 😋
En attendant de pouvoir retourner au Portugal, voici la recette, certes pas complètement authentique mais qui s'en rapproche au plus:
- 100g Sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé - 2cuil. à soupe Maïzena - 4 jaunes d’oeufs - 130ml de lait
- 50mL d'eau - 125m mL Crème liquide
- un gros zeste de citron
- 2 càs de jus de citron
- 1 pincée de cannelle - 1 rouleau de pâte feuilletée
1) Mettre un peu de Maizena sur 12 mini-moules à pasteis ou mini moules à muffins
2) Prélever 1 càc de sucre et verser avec de l'eau dans une casserole. Quand le sucre aura été dilué, mettre le zeste de citron et la cannelle. Faire un sirop
3) Mélanger le reste des sucres et la maïzéna dans une autre casserole
4) Ajouter les jaunes, le lait, la crème, le jus de citron et laisser frémir en remuant énergiquement (j'ai utilisé un fouet pour être sur qu'il n'y ait pas de grumeaux)
5) ajouter le sirop et bien remuer
6) Rouler la pâte feuilletée en serrant bien et couper le rouleau de pâte en petits tronçons (2cm est l'idéal)
7) technique plus "authentique": déposer un tronçon dans chaque moule, appuyer avec les pouce pour l'étaler et le faire remonter sur les côtés
technique moins authentique mais peut-être plus esthétique si on a pas trop le coup de main: utiliser le rouleau à patisserie pour obtenir des disques fins
le tronçon doit être posé à la verticale (voir photo)
8) préchauffer le four à 220°
9) mixer la crème (ça rendra le mélange plus homogène et onctueux) et la répartir dans les moules
10) enfourner 10min selon votre four: la crème doit être bien colorée voire noircir un peu au dessus
11) laisser tiédir et servir saupoudrer de cannelle (et de sucre glace pour les gourmands)
Si vous ne pouvez pas voyager, faîtes venir le voyage à vous ❤
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