D'habitude je la fais au citron mais là j'avais des clémentines sous la main qui faisaient un peu la bouille alors hop! Un peu de changement ne fait pas de mal!
pour la pâte:
- 100gr de farine
- 60gr de beurre
- 40gr de sucre glace
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
1) Mélanger tous les ingrédients
2) Etaler la pâte sur un plan de travail fariné
3) Déposer sur un moule fariné et piquer à la fourchette
4) Enfourner 20min à 160°
pour le crémeux:
- jus de 3-4 clémentines et le zeste
- 250mL d'eau
- 60gr de sucre
- 25gr de fécule de maïs
- 2 jaunes d'oeuf
- 80gr de beurre
- 1/2 feuille de gélatine
1) faire bouillir l'eau, le sucre et les zestes
2) ajouter le jus de citron
3) ajouter la fécule préalablement diluée dans un peu d'eau et les jaunes d'oeufs
4) ajouter la gélatine, ramollie dans l'eau au préalable
5) laisser frémir et ajouter le beurre en cube
4) Déposer sur la pâte à tarte et laisser refroidir
Vous pouvez manger la tarte telle quelle ou ajouter de la meringue avec quelques feuilles pour la déco
Des fans de tarte meringuée? 😋
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