Rien de tel que des tartes au citron pour accueillir les beaux jours! ☀ C'est un de mes desserts préférés mais je suis pas fan fan des versions industriels. J'aime beaucoup l'acidité du citron 🍋 Que ce soient les tartes indus' ou même les tartelettes dans les boulangeries, je trouve qu'il y a souvent trop de sucre tant dans la lemon curd que dans la meringue. Du coup je la fais toujours maison 🥰
Pour la base:
J'ai fait une pâte brisée à peine sucrée et, une fois la pâte disposée et piquée à la fourchette dans les moules, je les ai enfournés quelques minutes à 180° pour qu'ils cuisent et dorent légèrement.
Pour la curd:
- 2 jaunes d'oeuf (mettre les blancs de côté)
- sucre à votre goût
- 2càs rases de maïzena
- 75gr de beurre
- jus d'1 citron
1) Diluer la maïzéna dans le jus de citron et verser dans la casserole
2) Ajouter le beurre en remuant
3) Ajouter le sucre et battre
4) Retirer du feu et ajouter les jaunes en battant vivement puis verser dans les tartelettes
Pour la meringue:
- 2 blancs d'oeuf
- 1càc de sucre glace
1) Battre les blancs en neige et incorporer le sucre
2) Disposer sur les tartelettes quand la crème citron est froide
3) Passer les tartelettes au four pour griller le dessus de la meringue
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